Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
costilla (de res) 800 gramos pollo (troceado) 1 unidad carne de cerdo (cola) 1 kilo repollo blanco 500 gramos zanahoria 3 unidades puerro 3 unidades mazorca de maíz 2 unidades plátano verde 2 unidades papa común 6 unidades yuca (pequeña) 2
Receta:
Poner las costillas en una olla a presión, cubrir con agua y cocer durante 30 minutos. Retirar los trozos de costilla y verter el caldo en una olla grande y honda.
Añadir a la olla más agua hirviendo sobre el caldo de las costillas, las zanahorias picadas, los puerros cortados en trozos,las mazorcas cortadas en rodajas, los plátanos partidos en rodajas,las patatas peladas, las yucas cortadas en trozos,la cebolla, el cilantro, los dientes de ajo picados finamente, el color al gusto, sal y pimienta.
Incorporar el pollo y la cola de cerdo,y cocer hasta que el pollo esté tierno. Retirarlo de la olla y continuar la cocción hasta que todo esté blando, despojando la superficie de las impurezas que flotan. Agregar de nuevo las costillas y el pollo y cocinar 5 minutos más.
Para servir, colocar todos los ingredientes sólidos en grupitos en una bandeja de servir y rociar todo con el hogao (sofrito de cebolla y tomate). El caldo, sírvalo aparte, en tazas para sopa.
