Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Castilla leon Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cochinillo 4 kilos manteca de cerdo 200 gramos ajo 4 dientes laurel 3 hojas orégano 1 cucharada agua 1 taza sal al gusto
Receta:
Chamuscar el cochinillo en la llama si fuese necesario. Lavarlo y secarlo con papel
absorbente. Pelar los dientes de ajo, picarlos muy menudos y mezclarlos con la manteca, sal y el
orégano.
Untar el cochinillo por dentro y por fuera con la mezcla preparada y colocarlo en una
bandeja de horno con la piel hacia arriba, en la que previamente se habrá puesto el
agua y el laurel. Meter la bandeja en el horno previamente calentado, y asarlo a media potencia
durante 40 minutos, regando a menudo con la grasa que vaya soltando, dar la vuelta
y mantenerlo otros 40 minutos o lo hasta que el cochinillo esté tierno. Dar la vuelta al cochinillo de nuevo y meterlo en el horno a calor máximo hasta que esté muy dorado y crujiente. Cortar la
escarola y preparar la ensalada para servir sobre ella el cochinillo.
