Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Castilla la mancha Calorias: Muchas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
lechón 1 1/2 kilo manteca de cerdo 3 cucharadas perejil 1 ramillete pimienta molida al gusto limón 1 unidad hoja de laurel 1 unidad cebolla 1 unidad aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto
Receta:
Picar el perejil y la cebolla y mezclarlos con el laurel troceado, un poco de pimienta, y 2 cucharadas de manteca.Lavar bien el cochinillo, secarlo con papel absorbente y frotar su interior con la mezcla anteriormente preparada. Dejar en reposo de un día para otro en el frigorífico.Untar una bandeja de horno con la manteca restante y colocar el cochinillo, previamene sazonado. Introducir en el horno precalentado, a temperatura fuerte y cuando esté dorado, bajar la temperatura y terminar la cocción. De vez en cuando regar el cochinillo con una mezcla de aceite y limón a partes iguales, y un chorrito de agua o caldo si fuera necesario.
