Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Castilla leon Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cochinillo 2 1/2 kilos ajo 1 cabeza patata 500 gramos cebolla grande 1 unidad vino blanco 1/2 taza laurel 1 hoja sal al gusto pimienta molida al gusto aceite de oliva 1/4 taza
Receta:
Lavar el cochinillo y secarlo. Chamuscarlo en la llama por las orejas, las patas y todas las partes en las que tenga pelos o pelusa. Embadurnarlo con la manteca.
Salpimentar el cochinillo y colocar unas cucharas de madera sobre la bandeja formando una parrilla; (puede sustituir la cucharas de madera por ramas de laurel u otra planta aromática). Colocar el cochinillo con la piel hacia arriba.
Calentar el horno a máxima potencia. Regar el cochinillo con agua con sal y asarlo a media potencia durante 1 hora, hasta que la piel esté bien dorada y crujiente. Pelar las patatas y la cebolla y cortarlas en rodajas de 1/2 cm de grosor. Sacar el cochinillo, quitar las cucharas y poner en el fondo la cebolla y las patatas. Colocar el cochinillo encima, regarlo con el vino y meterlo unos 50 minutos o hasta que la carne esté tierna y en su punto.
