Coca de espinacas, piñones y pasas

coca de espinacas, piñones y pasas
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
harina 500 gramos manteca de cerdo 50 gramos aceite de oliva 4 cucharadas levadura de pan 1 sobre sal 1 cucharadita agua 1/2 taza espinaca congelada 500 gramos pasas 100 gramos piñón 50 gramos pimentón 1 cucharadita sal y pimienta al gusto


Receta:
Poner la harina en un cuenco con la sal y hacer un hoyo en el centro; añadir el agua en la que previamente se ha disuelto la levadura y mezclar todo bien con una cuchara de madera (añadir el líquido que se necesite). Trabajar esta masa con la punta de los dedos, consiguiendo una textura migosa; añadir 4 cucharadas de aceite y la manteca blanda y amasar con las manos hasta que la masa no se pegue. Seguir trabajando sobre una superficie enharinada. Formar una bola, tapar y dejar reposar 15 minutos. Estirar la masa muy finita con las manos engrasadas. Pinchar toda la superficie con un tenedor.Cocer las espinacas en el microondas o en un cazo con agua hirviendo; escurrirlas muy bien y picarlas. Calentar 2 cucharadas de aceite, rehogar las espinacas y añadir el pimentón removiendo para que no se queme. Disponer sobre la masa, espolvorear con las pasas (previamente remojadas en agua caliente y bien escurridas) y los piñones, sal y pimienta y rociar con un hilo fino de aceite de oliva por encima.Introducir en el horno caliente, a 220ºC durante 20-25 minutos y servir caliente.




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