cinta de lomo de cerdo 700 gramos jamón serrano 50 gramos pechuga de pollo 50 gramos huevo 1 unidad pan 2 rebanadas vino de jerez 1/3 taza aceite de oliva 1 cucharada caldo 1/3 taza albahaca fresca 1 ramita sal al gusto pimienta molida al gus
Receta:
Lavar la carne, secarla y hacerle un corte longitudinal. Con un cuchillo fino, retirar una tercera parte de carne, a ambos lados del corte. Picar la carne retirada con una picadora o a cuchillo junto con la pechuga de pollo. Incorporar el pan desmenuzado, el jamón picado, el huevo, la albahaca, sal y pimienta. Mezclar todo muy bien, colocar en el centro de la carne y coser o atarla con bramante.Precalentar la bandeja de dorar 5 minutos en el microondas. Untar la carne con el aceite y dorarlo en la bandeja, a máxima potencia, durante 4 minutos, dándole la vuelta a mitad del tiempo. Rociar el lomo con el vino y con el caldo. Cocer 12 minutos, dando la vuelta a mitad del proceso. Dejar reposar unos minutos y sacar. Dejar enfriar y servir cortado en rodajas finas. Acompañar con gelatina y ensalada.
