Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cinta de lomo de cerdo 750 gramos jamón serrano 75 gramos diente de ajo 1 unidad huevo duro 1 unidad pan (miga) 1 rebanada aceite de oliva 2 cucharadas vino fino 2 cucharadas perejil picado al gusto sal al gusto pimienta negra molida al gusto
Receta:
Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Practicar un corte longitudinal y retirar una tira de carne a ambos lados del mismo. Picar esta carne. Picar el jamón serrano. Pelar y picar el ajo. Colocar la carne picada en un cuenco con el huevo, el ajo, el perejil, la miga de pan, el vino, el jamón, sal y pimienta. Disponer el relleno en el corte practicado al lomo. Cerrar la pieza y atarla para que no pierda la farsa. Barnizar la carne con el aceite. Colocarla en una fuente refractaria, y llevarla al horno, previamente calentado, a 200º, 15 minutos Dar una vuelta al lomo, incorporar el caldo a la bandeja y cocinar 20 minutos más. Extraer la carne y dejarla enfriar. Servir la carne cortada en lonchas finas. Puede servirla fría como fiambre, o caliente con su salsa.
