Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cigala mediana 16 unidades vino blanco seco 1/2 taza maicena 1 cucharadita aceite de oliva 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto brandy 3 cucharadas eneldo 1 ramita
Receta:
Poner en una cacerola agua salada abundante, y cuando rompa a hervir, cocer las cigalas 1 minuto. Retirarlas escurridas, enfriarlas en agua con hielo y escurrirlas bien. Pelarlas, reservando los cuerpos. Poner el aceite en una sartén y saltear las cabezas, las cáscaras y las patas de las cigalas, a fuego vivo. Añadir el brandy y flambear. Salpimentar, añadir el eneldo, el vino y media taza de agua; cocer a fuego lento 15 minutos. Triturar aplastando todo con una maza y pasar por el chino.Calentar las cigalas en el horno precalentado, bajo el gril unos segundos; servirlas enseguida con la salsa.
