Cigalas al estragón

cigalas al estragón
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Italia
Calorias: Pocas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
cigala 16 unidades cebolla mediana 1 unidad brandy 1/3 taza estragón fresco 2 ramitas aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Retirar las cabezas a las cigalas, pelarlas con cuidado de no romperlas y cortarlas por la
mitad en sentido longitudinal. Pelar la cebolla y picarla finamente.
Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla, a fuego
suave hasta que esté transparente. Lavar el estragón secarlo y agregarlo a la sartén,
dándole unas vueltas con la cebolla.
Seguidamente, incorporar las colas de las cigalas a la sartén y darle unas vueltas con
cuidado, para mezclarlas con la cebolla, durante 1-2 minutos.Calentar el Brandy en un cazo, prenderle fuego y flambear las colas de las cigalas.
Sazonar con sal y pimienta, dejar que dén un hervor y servir inmediatamente.


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