Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
ciervo (solomillo) 500 gramos mandarina 6 unidades vino tinto 1/2 taza vinagre de vino 1 cucharadita azúcar 1/2 cucharada concentrado de carne 1/2 cucharada cebolla mediana 2 unidades agua 1/2 taza aceite de oliva 2 cucharadas sal al gusto
Receta:
Lavar, secar y rallar la piel de una mandarina. Extraer el zumo de 2 y ponerlo en un cuenco con la ralladura, el azúcar, el vinagre, el vino tinto, sal y pimienta y mezclar muy bien. Lavar y secar el solomillo y atarlo para que conserve su forma durante la cocción. Colocarlo en un recipiente de loza o cristal y cubrirlo con la marinada, dejándolo toda la noche.Calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne escurrida con la cebolla picada; incorporar la marinada y el agua. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos. Pasar la salsa por la batidora y a continuación por un chino para que quede bien fina.Servir la carne cortada, acompañada con la salsa y gajos de mandarina.
