Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Perú Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
almeja 600 gramos mantequilla 3 cucharadas cebolla grande 1 unidad patata 500 gramos leche 2 litros azúcar 2 cucharadas harina 2 cucharadas salsa inglesa 2 cucharadas paprika 1 cucharadita sal de apio al gusto sal al gusto pimienta molida al
Receta:
Calentar 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola y rehogar la cebolla picada finamente, hasta que esté transparente. Añadir las patatas peladas, lavadas y troceadas, y remover con una cuchara de madera. Aparte, en un cuenco lavar las almejas con agua fría y sal, para que suelten la tierra y suciedad que puedan tener.Cubrir las patatas con agua y cocer hasta que estén tiernas. En otro cazo poner las almejas al fuego hasta que se abran; colar el líquido y picar los cuerpos.Calentar la leche en otra cacerola, agregar el azúcar y la harina diluida en un poquito de leche fría, y cuando esté bien caliente y el azúcar disuelta, incorporarlo a la olla con las patatas. Cocer todo junto sin dejar de remover, hasta que espese.Calentar la mantequilla restante en otra olla o sartén, añadir la salsa inglesa, la paprika, y sazonar con sal de apio, sal y pimienta. Mezclar bien e incorporar las almejas con su jugo. Revolver y verter todo sobre el preparado anterior. Mezclar bien y servir caliente.
