Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
chuleta de cordero 800 gramos espárrago blanco 250 gramos espárrago triguero 250 gramos diente de ajo 2 unidades perejil picado 1 cucharada aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto vino tinto 1/2 taza
Receta:
Limpiar los espárragos y desecharar la parte leñosa; cocerlos en agua hirviendo con sal. Los blancos tardan más tiempo en cocerse, dependiendo del tamaño. Para mantener el color verde de los trigueros, sumergirlos en agua con hielo en cuanto estén cocidos. Escurrir y trocearlos.Poner las chuletas en una fuente. Hacer un majado con los dientes de ajo, el perejil y el aceite, y untar las chuletas con esta mezcla. Tapar con papel de cocina y dejar reposar durante 1 hora para que tomen el sabor. Calentar una parrilla o una sartén antiadherente. Sacar las chuletas de la marinada, secarlas y asarlas por ambos lados, al gusto; sazonar y colocarlas en una fuente de servir. Añadir a la sartén la marinada, los espárragos y el vino, y cocer unos minutos. Servir las chuletas con los espárragos y decorar con tiras de pimiento morrón y tomatitos cherry o al gusto.