Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Murcia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
chuleta de cordero lechal 1 kilo ajo 1 cabeza pan 1 rebanada vinagre de vino 4 cucharadas almendra pelada 100 gramos laurel 1 hoja aceite de oliva 6 cucharadas sal al gusto
Receta:
Calentar el aceite en una sartén, freir la rebanada de pan y sacar al mortero; añadir más aceite si es necesario y freir las chuletas; reservar.
En el mismo aceite rehogar el hígado troceado de cordero (optativo), los ajos pelados, las almendras y la hoja de laurel; sacar todo al mortero, sazonar y majarlo con el vinagre y un poco de agua si queda demasiado espeso. Colocar las chuletas en una cazuela de barro, verter el majado y cocer a fuego lento unos 10-12 minutos. Este plato se puede hacer con otras partes del cordero, aunque en ese caso habría que calcular algo más de peso.
