Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: La rioja Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
chuleta de ternera 4 unidades tocino 4 lonchas manteca de cerdo 2 cucharadas pimiento morrón 3 gramos jamón serrano 100 gramos tomate frito 2 cucharadas caldo de carne 1/2 taza vino blanco seco 1/2 taza sal al gusto
Receta:
Lavar las chuletas, secarlas con papel de cocina y sazonar. Cortar las lonchas de tocino en tiras y enrollarlas. Practicar unos cortes pequeños en las chuletas e introducir en los cortes las tiras de tocino enrolladas.
Acercar una sartén amplia al fuego, añadir la manteca y cuando esté derretida, freír las chuletas hasta que queden bien doradas por ambos lados. Lo mejor es freírlas por tandas, para que queden todas igual.
Cortar los pimientos morrones y el jamón en tiras. Colocar las chuletas en una fuente de barro al fuego. Agregar el vino y dejar reducir un poco. Añadir después el tomate frito, el jamón y los pimientos, dejando rehogar.
Mantener la cazuela al fuego 5 minutos y regar con el caldo. Cocer durante 20 minutos y rectificar de sal si fuese necesario. Servir adornado con aceitunas o al gusto.
