Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
chipirón 1 kilo cebolla 2 unidades tomate 250 gramos pimiento rojo 1 unidad ajo 4 unidades aceite de oliva 6 cucharadas harina 1 cucharada vino blanco 1/4 taza pimienta negra molida al gusto sal al gusto
Receta:
Limpiar los chipirones muy bien, guardar las bolsitas de tinta, separar los tentáculos, quitarles el filamento del interior y lavarlos bien en varias aguas. Picar los tentáculos y las aletas menudos. Pelar una de las cebollas y picarla finamente. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes, incorporar las aletas y los tentáculos, salpimentar y freír unos 5 minutos. Apartar del fuego, escurrir un poco y rellenar con ello los chipirones, sujetándolos con un palillo.Pelar las cebolla y los ajos restantes y rehogarlos en el aceite restante hasta que estén transparntes. Incorporar el pimiento, lavado y picado y los tomates, pelados y picados; freír todo durante 20 minutos, salpimentar, incorporar la tinta diluida con el vino y cuando comience a hervir, pasar todo por un chino.Colocar los chipirones en una cacerola, cubrir con la salsa, tapar y dejar cocer unos 10 minutos. Servir acompañados con arroz blanco.
