Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Pais vasco Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
chipirón 20 unidades cebolla mediana 1 unidad ajo 3 unidades pimiento verde 1 unidad tomate (medianos maduros) 2 unidades aceite de oliva 8 cucharadas caldo de pescado 1 taza sal al gusto
Receta:
Limpiar bien los chipirones, quitándoles las patas. Extraer la bolsa de la tinta y reservar.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar 1/2 cebolla y un diente de ajo. Cuando empiecen a dorarse, incorporar las patas de los chipirones, dar unas vueltas, escurrir un poco el aceite y rellenar con ello los chipirones, poniéndoles un palillo en la abertura para que no se salga el relleno.Rehogar la cebolla restante en una cacerola con el ajo restante, el pimiento y los tomates picados, durante 20 minutos. Incorporar el caldo y la tinta de los calamares. Dejar cocer unos 10 minutos más. Pasar la salsa por un chino y verter nuevamente en la cacerola. Incorporar los chipirones y cocer hasta que la salsa esté un poco espesa.
