Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
chipirón 750 gramos aceite de oliva 8 cucharadas cebolla mediana 2 unidades diente de ajo 3 unidades tomate 250 gramos pimiento verde 100 gramos caldo 1 taza sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Limpiar los chipirones y separar los tentáculos; lavarlos en agua fría y escurrirlos bien. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar 1 cebolla pelada y picada, hasta que esté transparente. Añadir los tentáculos troceados. Pelar los dientes de ajo y picarlos, añadirlos a la sartén y freírlos a fuego vivo durante unos minutos. Sazonar ligeramente.Rellenar los chipirones con el sofrito preparado y cerrarlos con un palillo para que al cocinarlos no se salga el relleno. Saltearlos con el resto del aceite. Sacar los chipirones y reservarlos al calor. En el mismo aceite, rehogar la otra cebolla muy picada, un diente de ajo pelado y picado, el pimiento y los tomates pelados y muy picados, durante unos 20-30 minutos.Mezclar la tinta con el caldo e incorporarla al sofrito; cocer unos 10 minutos. Incorporar los chipirones y cocer otros 10 minutos más. Servir acompañados con arroz blanco o pan frito.
