Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: País vasco Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
chipirón 750 gramos cebolla grande 1 unidad tomate 500 gramos jamón serrano 50 gramos chocolate 25 gramos pan rallado 1 cucharada aceite de oliva 1/4 taza sal al gusto
Receta:
Lavar y escurrir los chipirones y picar las patas. Calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar la mitad de la cebolla picada finamente, hasta que comience a dorarse; agregar las patas de los chipirones, el jamón picado y saltear un par de minutos. Apartar del fuego, añadir el pan rallado y mezclar. Rellenar los chipirones con la farsa preparada y cerrar con un palillo.Calentar en una cacerola el resto del aceite y saltear los chipirones, sacar y reservar. Agregar los tomates y la cebolla restante a la cazuela y freír 10 minutos. Agregar el chocolate rallado; dejar cocer, moviendo con una cuchara de madera hasta que esté espesa. Pasar por el pasapurés sobre los chipirones, colocados en una cacerola, sazonar, añadir un poco de agua y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos. Servir con patatas cocidas o arroz blanco.