Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Baleares Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
chipirón 750 gramos carne de vaca picada 150 gramos cebolla mediana 2 unidades uva pasa sin pepita 50 gramos piñón pelado 30 gramos diente de ajo 1 unidad harina al gusto vino blanco seco 1/2 taza pimentón dulce 1 cucharadita aceite de oliva
Receta:
Limpiar los chipirones y extraerles los tentáculos; lavarlos y secarlos
ligeramente. Pelar una cebolla y el ajo y picarlos finamente. Calentar tres
cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo. Agregar
la carne picada y los tentáculos de los chipirones picados, rehogar unos
minutos y agregar los piñones, (reservando una cucharada), las pasas y el
perejil picado. Poner un poco de sal, mezclar todo bien y apartar del
fuego. Rellenar con este preparado los chipirones y cerrar la abertura con
un palillo.Enharinar los chipirones y freírlos en el aceite caliente por todos lados.
Sacar y reservar al calor.A continuación, pelar y picar la cebolla restante y rehogarla en el mismo
aceite de los chipirones. Agregar el pimentón, dar unas vueltas y regar
con el vino y un poquito de agua. Incorporar los piñones reservados
machacados y los chipirones. Tapar, cocer unos 20 minutos y servir
acompañados con arroz al azafrán y pan frito
