Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y freír las carnes y la cebolla muy picada; salpimentar y agregar los cominos y el azúcar. Añadir las nueces, las almendras, el tomate muy picado y dejar en el fuego hasta que pierda el exceso de líquido.Freír las tortillas en el resto del aceite ligeramente. Para montar el plato, cubrir el fondo de una fuente refractaria con nata y colocar las tortillas sobre ella. Continuar con una capa de carne y mole. Cubrir con el queso cortado en tiritas y un poco de nata. Continuar colocando capas sucesivas hasta que se agoten los ingredientes. Meter en el horno durante 30 minutos. Servir con arroz, frijoles y aguacates.
