Champiñones rellenos de carne
Ingredientes
champiñón 500 gramos carne de vaca picada 300 gramos queso rallado 50 gramos tomate 500 gramos cebolla mediana 1 unidad ajo 2 unidades aceite de oliva 2 cucharadas caldo 1/2 taza perejil 1 ramillete vino blanco 2 cucharadas sal al gusto pimi
Receta:
Limpiar bien los champiñones cortándoles la parte terrosa. Lavarlos bien en varias
aguas o bajo el chorro del agua fría. Quitarles los rabos mediante una ligera torsión
para que salgan bien y picarlos éstos finamente sobre una tabla. Pelar la cebolla y picarla
finamente. Pelar los dientes de ajo y picarlos menudos igualmente. Secar las
cazuelas de los champiñones.
Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar los champiñones
picados, los ajos y la cebolla hasta que todo comience a tomar color. Incorporar la
carne picada y freírla, moviéndola con una cuchara de madera para que se suelte.
Añadir la sal, pimienta y el vino y continuar friendo hasta que pierda casi todo el
líquido.
Rellenar las cazoletas de los champiñones con la mitad del sofrito.
Lavar bien los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas de 1 centímetro
aproximadamente. Cubrir el fondo de una fuente refractaria con las rodajas de los
tomates y colocar los champiñones sobre ellas. Lavar un ramillete de perejil,
sacudirlo para que pierda el agua y picarlo, espolvoreándolo sobre los
champiñones y la carne.
Repartir el resto del sofrito de carne entre los champiñones, regar con el caldo y
espolvorear por encima con el queso rallado. Calentar el horno durante 10
minutos, meter los champiñones y cocinarlos unos 20 minutos a calor
moderado.
