Champiñones rellenos
Ingredientes
champiñón mediano 12 unidades aceite de oliva 2 cucharadas higadito de pollo 125 gramos cebolla pequeña 1 unidad pimiento rojo 1/2 unidad perejil picado 1 cucharada jamón serrano 60 gramos vino blanco 1 cucharada sal al gusto pimienta blanca
Receta:
Limpiar los sombreros de los champiñones con un paño suave y retirar los tallos,
que pueden utilizarse para una sopa. Colocarlos con las laminillas hacia arriba en una fuente refractaria y
reservar.
Preparar una farsa con los ingredientes restantes, excepto los higaditos, todo picado menudo, el orégano, sal y pimienta. Limpiar los higaditos quitando las telillas, lavarlos, picarlos y freírlos en una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego vivo durante 2-3 minutos. Añadir todos los ingredientes anteriormente picados y dejar cocer a fuego suave hasta que todo esté blando, unos 10 minutos. Escurrir el líquido y rellenar los champiñones con el relleno preparado y colocarlos en una fuente refractaria.Llevar al horno caliente a 180ºC durante 15-20 minutos. Servir calientes.
