Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: India Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
carne de cerdo magra 1 kilo guindilla roja seca 4 unidades pimienta en grano 1/2 cucharadita cilantro semilla 1 cucharada comino en grano 1 cucharada mostaza 1/2 cucharadita alholva semilla 1 cucharadita clavo de olor 3 unidades canela 1 ramita
Receta:
Lavar la carne, cortarla en cubos de unos 3cm de lado y colocarla en un recipiente de loza o cristal.A continuación, para preparar el adobo, o pasta de vindaloo, tostar las guindillas, el cilantro, el comino, los granos de pimienta, las semillas de mostaza y las de alholva,en una sartén o en un wok, hasta que todo adquiera un color tostado. Reducir todas las especias junto con los clavos y la canela a polvo, y mezclar con el tamarindo, 1 cebolla rallada y los ajos machacados. Incorporar la mezcla a la carne y revolver bien para que se impregne. Tapar y dejar en el frigorífico 24 horas.
Seguidamente, picar la cebolla restante y rehogarla en ghee hasta que esté dorada. Incorporar el cardamomo, el jengibre y el laurel troceado; cocer 1-2 minutos. Agregar la carne, y cuando tome color, añadir el yogur, revolver y cubrir con agua. Tapar y cocer a fuego suave 1 hora. Servir acompañado con arroz
