Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 12 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
tocino (piel de cerdo con tocino de 2cm de grosor) 3 kilos manteca de cerdo 1/2 taza carne de cerdo 2 kilos arveja cocida 500 gramos arroz cocido 3 tazas cebolla larga (tallo) 4 unidades diente de ajo 2 unidades sal al gusto pimienta negra molida
Receta:
Extienda bien la plancha de tocino y retire la grasa sobrante, si fuese necesario. Salpimente. Bata en una batidora las cebollas y los ajos con sal, pimienta y 1 taza de agua. Corte la carne en trocitos pequeños, sazone la carne y mézclela con el arroz.Sofría las arvejas con manteca de cerdo durante 3 o 4 minutos e incorpórelas al relleno. Mézclelo bien y extiéndalo por la parte central de la plancha de tocino (a lo largo). Cierre la plancha y cósala para que no se abra.Caliente el horno a 300 ºF (150 ºC) e introduzca la carne sobre una lata de horno, a ser posible con rejilla. Cocine durante 2 ½ horas, suba la temperatura a 400 ºF (200 ºC) y cocine 30 minutos, déle la vuelta y cocine 30 minutos más, para que quede bien tostado por ambos lados. Sirva la carne cortada en lonchas y acompañada con arepitas.
