Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Portugal Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
magro de cerdo 600 gramos almeja 500 gramos pimentón dulce 1 cucharada pimienta de cayena 1/2 cucharadita pimienta negra en grano 6 unidades ajo 3 dientes laurel 1 hoja orégano al gusto vino blanco 1/2 taza aceite de oliva 4 cucharadas sal a
Receta:
Lavar la carne, secarla y cortarla en dados. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con la pimienta y sal; mezclar esta pasta con el vino, el pimentón, la pimienta de cayena, orégano y el laurel troceado. Colocar la carne en un cuenco y verter el adobo, mezclando bien, tapar con film de cocina y dejar reposar 24 horas en el frigorífico.Calentar el aceite en una sartén y freír la carne escurrida, a fuego vivo, hasta que esté dorada. Regar con el adobo, tapar y cocer a fuego muy suave unos 45 minutos o hasta que esté tierna.Lavar las almejas en agua fría con sal, incorporarlas a la carne, tapar de nuevo y cocer hasta que se abran. Servir bien caliente.
