Cebiche peruano

cebiche peruano
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
N� personas: 6
Tiempo:
Origen: Perú
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
corvina (en filetes) 1 kilo cebolla grande 1 unidad cebolleta 1 unidad ají 2 unidades zumo de mandarina 1 taza vino blanco 1/2 taza aceite vegetal 1/2 taza zumo de limón al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto perejil picado al gusto


Receta:
Lavar los filetes de pescado, secarlos con papel absorbente y cortarlo en dados; colocarlo en un recipiente de loza, sazonar y cubrir con zumo de limón, añadir la cebolla cortada en aros finos, la cebolleta y el ají picados, perejil y pimienta. Tapar y dejar en el frigorífico 24 horas. Escurrir el pescado y desechar el zumo de limón. Colocar el resto de los ingredientes y añadir el zumo de mandarina, el vino blanco y el aceite, remover y tapar; dejar en el frigrorífico otras 8 horas. Servir parcialmente escurrido, sobre un lecho de lechuga.


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