Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 6 Tiempo: Origen: México Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
pargo 1 kilo lima 6 unidades diente de ajo 4 unidades aceite vegetal 6 cucharadas tomate (grande) 4 unidades cebolla grande 1 unidad chile serrano (en conserva) 2 unidades cilantro 2 cucharadas vinagre de vino 1/2 cucharada salsa de tomate 3 cu
Receta:
Lavar y secar el pescado(se puede utilizar rape, rosada y otro pescado consistente); quitar pieles y espinas, y cortarlo en daditos, ponerlo en un recipiente
de loza o cristal. Exprimir las limas o limones, colar el zumo y regar con él el
pescado, dejandolo marinar 3 horas como mínimo.
Pelar los dientes de ajo; calentar el aceite en una sartén, acercarla al fuego y
freir los ajos a fuego bajo hasta que estén doraditos, dándolos vuelta con un tenedor o
cuchara de madera. Retirar los ajos y reservar el aceite.
Lavar los tomates y picarlos finos sobre una tabla o superficie de trabajo;
hacer lo mismo con la cebolla y los chiles, colocando todo a continuación en un cuenco.
Incorporar el pescado marinado, previamente aclarado en agua fría y los ingredientes
restantes: el cilantro picado, el vinagre, la salsa de tomate, el tabasco, el orégano y las aceitunas picadas. Rociar con el aceite reservado y mezclar bien. Servir en copas, adornándolas
al gusto
