Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 600 gramos patata 400 gramos leche 2 tazas aceite 6 cucharadas mantequilla 50 gramos pan rallado 50 gramos sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Poner en remojo el bacalao la víspera, cambiándole el agua varias veces. Al día siguiente, escurrirlo bien, desechar la piel y las espinas y desmenuzarlo. Poner las migas de bacalao junto con las patatas peladas y cortadas en trozos en una cazuela. Cubrir con agua y cocer hasta que las patatas estén tiernas. Escurrir, pasar por el prensapurés y agregar la leche sin parar de revolver con una cuchara de madera.Incorporar el aceite, remover bien y rectificar la sazón. Añadir un poco de pimienta y repartir el puré en 4 cazuelitas refractarias. Puntear con la mantequilla, espolvorear con el pan rallado e introducir en el horno, precalentado a 205ºC, durante unos minutos, hasta que el pan esté dorado. Retirar del horno y servir bien caliente.
