Cazuela primavera
Ingredientes
guisante 1 kilo zanahoria 2 unidades cebollita francesa 12 unidades patata 400 gramos escarola 1/2 unidad jamón serrano 100 gramos hoja de laurel 1 unidad perejil picado al gusto aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gu
Receta:
Desgranar los guisantes y colocarlos en un plato. Raspar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas, reservándolas en un plato, ya que se utilizarán más tarde. Quedan muy bien cortadas con un cuchillo rallado.
Pelar las cebollitas, cortarlas por la mitad y colocarlas en el recipiente de las zanahorias. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos regulares reservándolas igualmente. Cortar el jamón serrano en trocitos pequeños. Lavar bien la escarola, separando las hojas, y picarla.
Colocar las verduras (guisantes, patatas, zanahorias, cebollitas y escarola), en una cazuela de barro, que tenga tapa. Incorporar el jamón serrano y mezclar utilizando dos cucharas de madera para que las verduras no se rompan.
Incorporar las hojas de laurel. Regar con el aceite de oliva. Añadir media taza de agua o caldo, tapar la cazuela y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén en su punto. Este plato también queda muy
bien si se cuece en el horno, haciéndolo a baja potencia. Servir en la misma cazuela.
