Cazuela multicolor

cazuela multicolor
Detalles
Categoria: Guisos y potajes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Murcia
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
garbanzo 200 gramos calabaza 300 gramos patata 250 gramos judía verde 250 gramos pera 2 unidades ajo 8 unidades pimentón dulce 1 cucharada azafrán 6 hebras tomate 150 gramos mano de cerdo 1 unidad comino 1 cucharadita sal al gusto


Receta:
Remojar los garbanzos en agua caliente durante 8 horas. Colarlos, lavarlos y escurrirlos. Cortar la mano de cerdo por la mitad en sentido longitudinal. Poner una olla al fuego con la mano de cerdo cubierta con agua. Salar y cuando esté caliente, agregar los garbanzos y cocer a fuego suave durante 1,1/2 horas. Mientras que se cuecen los garbanzos, quitar las hebras a las judías y trocearlas. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas más bien menudas. Pelar la calabaza, lavarla y trocearla. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con los cominos, el pimentón y las hebras de azafrán. Incorporar el majado a los garbanzos con las judías; continuar la cocción durante 10 minutos. Agregar las patatas, la calabaza y las peras picadas, y cocer tapado hasta que todo esté en su punto. Deshuesar las manos de cerdo, picarlas y agregarlas al guiso de nuevo. Servir con los tomates pelados y picados por encima.


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