Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
calamares 750 gramos rape 250 gramos merluza 250 gramos gamba 250 gramos mejillón 500 gramos cebolla grande 1 unidad tomate(maduro) 500 gramos diente de ajo 3 unidades pimiento rojo 1/2 unidad laurel 2 hojas clavo de olor 1 unidad aceite de o
Receta:
Limpiar los pescados y trocearlos. Limpiar los calamares, lavarlos bien por dentro y por fuera y cortarlos en anillas. Raspar los mejillones bajo el chorro del agua fría, y abrirlos en una cacerola tapada al fuego con un chorrito de agua. Quitarles las conchas y colar el caldo.
Pelar las gambas y cocer las cáscaras y cabezas con los huesos y cabezas del pescado con 2 tazas de agua y sal, dejándolas hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Colarlo. Pasar las anillas de calamar por harina y freirlas en el aceite caliente. Pelar y picar la cebolla, los ajos, el pimiento, los tomates y freir todo en el aceite de los calamares, durante 15 minutos.
Incorporar el caldo de pescado y cocer unos 10 minutos. Incorporar los pescados y los mariscos, revolver, regar con el vino, cocer durante 5 minutos y servir.
