Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
congrio (en rodajas) 800 gramos calamares 150 gramos langostino 100 gramos almeja 200 gramos caldo de pescado 2 tazas salsa de tomate 4 cucharadas tomate 2 unidades salsa inglesa 1 cucharada cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades lau
Receta:
Lavar el congrio y escurrirlo. Limpiar el calamar y cortarlo en anillos; lavar las almejas en agua con sal. Pelar y picar la cebolla, los tomates y los ajos. Repartir la cebolla y el ajo en una fuente refractaria previamente engrasada, poner en el centro la hoja de laurel y las rodajas de pescado. Regar con 1 taza de caldo de pescado y el vino blanco, y llevar al horno caliente, a temperatura media, durante 8-10 minutos. Mezclar el caldo restante en un cazo con la salsa de tomate, los tomates picados, la salsa inglesa (optativo), pimienta, cominos y sal. Calentar a fuego suave, y cuando rompa a hervir, agregar los calamares y cocer unos 10 minutos; añadir las almejas y cuando empiecen a abrirse, agregar los langostinos. Cocer 1 minuto y apartar del fuego. Verter sobre la fuente del pescado y volver a meter en el horno 5 minutos. Sacar del horno, regar con la nata líquida y espolvorear con el queso rallado. Gratinar y servir con patatas hervidas
