Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
puerro (mediano) 3 unidades patata 350 gramos zanahoria 2 unidades diente de ajo 2 unidades cebolla mediana 1 unidad pimiento choricero (seco) 1 unidad migas de bacalao (desaladas) 100 gramos perejil al gusto aceite de oliva 4 cucharadas sal al
Receta:
Abrir el pimiento por la mitad y ponerlo en remojo en agua templada. Quitar a los
puerros las capas exteriores, lavarlos y trocearlos. Pelar las patatas, lavarlas y
cortarlas en cuadraditos. Raspar las zanahorias, lavarlas y picarlas. Pelar la cebolla y
los ajos y picarlos finamente.
Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y los ajos hasta que comiencen a
tomar color. Escurrir el pimiento una vez que se haya hidratado y raspar la pulpa con
un cuchillo; incorporarla al sofrito con los puerros y las zanahorias. Rehogar todo a
fuego suave durante 10 minutos.Agregar un litro y cuarto de agua, sal (haciéndolo con precaución,por la sal del bacalao) y cocer tapado a fuego suave durante 20 minutos. Incorporar las patatas y el bacalao y continuar cociendo hasta que todo esté en su punto. Unos 20 minutos aproximadamente. Si está muy caldoso, aplastar unas cuantas patatas con
un tenedor y echar el puré a la cacerola. Servir espolvoreado con perejil.
