Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Extremadura Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 300 gramos patata 750 gramos cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades perejil picado al gusto guindilla 1 unidad aceite de oliva 10 cucharadas vinagre 1 cucharada huevo duro 3 unidades sal al gusto
Receta:
Poner el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiando el agua varias veces, para desalarlo. Escurrirlo y desmenuzarlo. Poner el bacalao en un cazo al fuego con agua y cuando comience a hervir, apartarlo. Colarlo y reservar el agua.
Pelar las patatas y cocerlas en el agua del bacalao hasta que estén tiernas. Colarlas y cuando pierdan el exceso de calor, cortarlas en rodajas y colocarlas en una cazuela de barro. Quitar las pieles y las espinas al bacalao, trocearlo y agregarlo a las patatas.
Pelar y picar los ajos y la cebolla. Calentar el aceite en una sartén y freír los ajos, la cebolla y un trozo de guindilla. Cuando la cebolla y los ajos comiencen a dorarse, incorporar el sofrito a la cazuela de patatas. Regar con el vinagre y mezclar todo. Rectificar el punto de sal y servir adornado con los huevos cortados en rodajas y el perejil fresco.
