Cazuela de mariscos a la colombiana

cazuela de mariscos a la colombiana
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Colombia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
almeja 1 kilo langostino 500 gramos vino blanco 1 taza zanahoria 250 gramos apio (tallo) 3 unidades pimiento rojo 150 gramos pimiento verde 100 gramos calamares 500 gramos orégano al gusto tomillo al gusto hogao 1 taza merluza 500 gramos cam


Receta:
Colocar las almejas en una olla, añadir una taza de agua y cocer a fuego fuerte hasta que se abran. Escurrir, reservar el caldo de cocción y desechar las conchas (reservando algunas de ellas). Cocer los langostinos en un litro de agua con sal, escurrir, reservar el caldo de cocción y pelarlos. Lavar la merluza, secar con papel absorbente y trocearla.Colar el caldo de las almejas y de los langostinos, colocar ambos en una olla y añadir el vino. Agregar las zanahorias ralladas, el apio picado, los pimientos rojo y verde picados, los calamares cortados en tiritas, el orégano, el tomillo y sal y pimienta, y cocer a fuego medio durante 15 minutos.Mientras, poner el hogao en una sartén a fuego medio, añadir los langostinos, las almejas sin la concha y la merluza, cocer unos minutos e incorporar a la olla. Agregar las almejas con las conchas y los camarones cocidos. Pasar la preparación a una fuente de servir y regar con la crema de leche cuando ya esté distribuido en los platos.


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