Cazuela de mariscos

cazuela de mariscos
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Colombia
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
almeja 750 gramos langostino 500 gramos calamares 350 gramos rape 700 gramos apio (tallos) 2 unidades pimiento rojo 80 gramos pimiento verde 100 gramos zanahoria 300 gramos tomate 500 gramos cebolla mediana 1 unidad vino blanco 1/2 taza oréga


Receta:
Lavar bien las almejas y colocarlas en una cacerola con una taza de agua.

Cuando se abran las almejas, colarlas, reservar el caldo y retirarlas de sus conchas, reservando unas cuantas con ella para adornar. Lavar los langostinos; poner un cazo al fuego con 1 litro de agua y sal, cuando comience a hervir, agregar los langostinos y cocerlos 1 minuto, contando desde que el agua
comience a hervir de nuevo. Colarlos y pelarlos.

Juntar los caldos de las almejas y los langostinos en una olla. Raspar la piel a las zanahorias y rallarlas. Lavar los pimientos y picarlos. Limpiar los calamares, lavarlos bien y cortarlos en tiritas. Lavar el apio y picarlo. Incorporar toda esta picada a la olla, regar con el vino e incorporar las hierbas. Tapar la olla y cocer 15 minutos.

Pelar los tomates y picarlos. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los tomates hasta que pierdan el líquido y se obtenga un sofrito o salsa. Incorporar el pescado troceado, los langostinos, las almejas y dar unas vueltas. Incorporar a la olla con el caldo y las verduras, dar un hervor y servir.


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