Lavar bien las almejas y colocarlas en una cacerola con una taza de agua.
Cuando se abran las almejas, colarlas, reservar el caldo y retirarlas de sus conchas, reservando unas cuantas con ella para adornar. Lavar los langostinos; poner un cazo al fuego con 1 litro de agua y sal, cuando comience a hervir, agregar los langostinos y cocerlos 1 minuto, contando desde que el agua
comience a hervir de nuevo. Colarlos y pelarlos.
Juntar los caldos de las almejas y los langostinos en una olla. Raspar la piel a las zanahorias y rallarlas. Lavar los pimientos y picarlos. Limpiar los calamares, lavarlos bien y cortarlos en tiritas. Lavar el apio y picarlo. Incorporar toda esta picada a la olla, regar con el vino e incorporar las hierbas. Tapar la olla y cocer 15 minutos.
Pelar los tomates y picarlos. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los tomates hasta que pierdan el líquido y se obtenga un sofrito o salsa. Incorporar el pescado troceado, los langostinos, las almejas y dar unas vueltas. Incorporar a la olla con el caldo y las verduras, dar un hervor y servir.