Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 8 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
langostino 500 gramos calamar 1 kilo almeja 250 gramos langosta 1 unidad pimiento rojo 2 unidades cebolla mediana 2 unidades tomate 1 kilo brandy 1/2 taza sal al gusto pimienta molida al gusto aceite de oliva 6 cucharadas ajo (cabeza) 1 unida
Receta:
Limpiar los calamares y pelar la langosta, troceando todo. Pelar los langostinos. Machacar las patas y el caparazón de la langosta y ponerlo en un cazo con las cáscaras de los langostinos y 1 litro de agua; cocer a fuego suave unos 15-20 minutos y colar. Lavar las almejas en agua fría con sal durante media hora para que suelten la tierra. Calentar la mitad del aceite y rehogar la mitad de los ajos con 1 cebolla picada; cuando esté transparente, añadir los tomates, sazonar y cocer hasta obtener una salsa de tomate.Calentar el aceite restante y rehogar los pimientos picaditos, los ajos y el perejil bien picados; añadir el calamar y cocer tapado hasta que esté blando. Añadir la salsa de tomate, el caldo reservado, sal y pimienta. Cuando empiece a cocer, espumar la superficie con un cacillo y cocer 10 minutos a fuego suave. Añadir las almejas y cuando se abran la langosta y los langostinos, tapar y apartar del fuego; añadir el brandy caliente y servir.
