Cazuela de judías rojas

cazuela de judías rojas
Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Navarra
Calorias: Muchas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
judías rojas 350 gramos cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 3 unidades zanahoria 2 unidades tocino entreverado 150 gramos chorizo 100 gramos aceite de oliva 3 cucharadas laurel 1 hoja tomillo al gusto clavo de olor 2 unidades pimentón dulc


Receta:
Poner las judías en remojo de agua fría 8 horas.
Escurrirlas y ponerlas en una olla cubiertas con agua fría, sal, las hierbas, las
zanahorias raspadas y los clavos. Acercar al fuego y cocer tapadas a fuego suave
durante 45 minutos.Trocear el tocino y pelar y picar la cebolla y los ajos. Calentar el
aceite en una sartén y freír el tocino picado y el chorizo cortado en rodajas durante 5 minutos. Agregar la cebolla y los ajos y rehogar hasta que estén
transparentes. Añadir el pimentón, dar unas vueltas y rápidamente incorporar todo a
las judías. Revolver con una cuchara de madera, tapar y cocer a fuego suave durante
45 minutos ó hasta que las judías estén en su punto. (El tiempo dependerá en gran
medida de la calidad de las judías).


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