Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Olla express
Ingredientes
callos 500 gramos mano de cerdo 1 unidad magro de cerdo 250 gramos chorizo 200 gramos cebolla mediana 1 unidad tomate 250 gramos perejil 1 ramillete cilantro 1 ramita pimentón dulce 1 cucharada patata 350 gramos aceite 4 cucharadas sal al gu
Receta:
Lavar los callos muy bien cambiando el agua varias veces. Poner los callos en la olla a presión cubiertos con agua, agregar la mano de cerdo bien lavada, sal y cocer durante 1 hora. abrir la olla, escurrir el agua y colocarlos en la olla de nuevo cubiertos con agua.Mientras que se cuecen los callos, pelar la cebolla y picarla. Pelar los tomates y picarlos. Calentar el aceite en una sartén y hacer un sofrito con la cebolla y los tomates. Incorporar el pimentón, dar unas vueltas y agregarlo a la olla con los callos. Cortar la carne de cerdo en cuadraditos y agregarla a la olla. Lavar los chorizos y añadirlos igualmente. Salar y cocer durante 30 minutos en la olla a presión. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trocitos y agregarlas a los callos con las hierbas picadas. Cocer en la olla sin presión hasta que las patatas estén tiernas y el guiso tome algo de consistencia. Servir bien caliente.
