Cazuela de alcachofas y huevos
Ingredientes
alcachofa 1 kilo cebolla 1 unidad ajo 1 unidad harina 2 cucharadas huevo 4 unidades perejil 1 ramillete vino blanco 1/4 taza caldo de ave 1/2 taza aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Quitar las hojas verdes a las alcachofas dejando sólo los corazones, cortarlas por la mitad, lavarlas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 30 minutos o hasta que estén tiernas. Colar, reservarlas y reservar 1/2 taza del caldo de cocción.Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar la harina, dar unas vueltas y agregar el vino y el caldo de cocción de las alcachofas. Añadir las alcachofas y un majado hecho con el diente de ajo, sal y el perejíl. Diluir con el caldo y agregarlo a las alcachofas. Tapar y cocer a fuego suave durante 20 minutos. Colocar las alcachofas con toda su salsa en una cazuela de barro. Cascar los huevos entre ellas y meter en el horno, previamente calentado, a media potencia hasta que los huevos estén cuajados.
