Detalles Categoria: Carnes Tiempo: Tiempo coccion: Origen: Perú Calorias: Normal Dificultad: Normal
Ingredientes
una taza Mondongo de res (panza) 500 gr. Cebolla roja picada en finita 1 grande Ajos molidos o picaditos 5 dientes Papas (patatas) peladas y pica- das en trozos de 2x2 cm 500 gr. Pimienta negra molida 1 cucharadit
Receta:
Cocinar el mondongo durante 15 minutos.( si es precocido reservar el agua y si no tirarla)
picar el mondongo en trozos de 2x3 cm., reservar.
En una cacerola poner el aceite y freir la cebolla y cuando se ponga transparente, agregar los ajos, la pimienta y la curcuma, mover bien para que no se pegue, sazonar con sal, agragar el mondongo y una taza de caldo o agua, segun sea el caso, dejar cocer 15 minutos, agregar la papas, el
aji molido, el perejil y dos cucharadas de hirbabuena picadita, mezclar bien y tapar la cacerola, hasta que cocine la papa, comprobar la sal y servir acompañado de arroz. (grano largo)
Pienso que el principal problema, para cocinar este plato fuera del Perú, es el tipo de aji, por lo que, recomendaria el uso de un aji de color amarillo para que no le cambie el aspecto al guiso
