Para la realización de la receta que sugerimos a continuación, solo necesita un poquito de paciencia para pelarlas. Aconsejo poner más castañas que las sugeridas, para reservar las que se puedan romper, para otra preparación.
Hacer un corte en cruz a las castañas por la parte superior con la punta de un cuchillo. Poner una cacerola al fuego con agua, cuando comience a hervir, agregar las castañas y cocerlas a fuego suave durante 20 minutos. Retirar del fuego y cuando las castañas pierdan el exceso de calor, pelarlas con mucho cuidado para que queden enteras.A continuación, poner 1 taza de agua, el azúcar y la canela en un cazo; acercar al fuego y dejar cocer hasta obtener un almíbar suave. Agregar las castañas y cocer a fuego suavísimo hasta que las castañas estén tiernas pero sin que se deshagan. Incorporar las dos copas de brandy y apartar del fuego. Dejar macerar varios días antes de servir.
