Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Hungría Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
costillar de cordero 750 gramos cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades champiñón 150 gramos tomate frito 4 cucharadas aceite de oliva 1/2 taza caldo de carne 1/2 taza vino fino 1/2 taza sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo; lavar los champiñones y trocearlos. Calentar en una sartén 3 cucharadas de aceite y rehogar las hortalizas a fuego suave. Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Proteger las puntas de los huesos de las chuletas con papel de aluminio para que no se quemen.
Colocar el carré en una fuente refractaria, salpimentar y rociar con aceite de oliva. Llevar la fuente al horno precalentado, a temperatura media-alta (190º), durante 30 minutos. Retirar la carne y agregar a la fuente el sofrito, el tomate frito, el vino y el caldo, y dar un hervor; extraer los champiñones y pasar el resto por el chino.
