Carpaccio de boletus

carpaccio de boletus
Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Cataluña
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
boleto 250 gramos pulpito 250 gramos limón 1/2 unidad vinagre de jerez 1 cucharadita ajo 2 dientes cebollino 1 manojo aceite de oliva virgen 8 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto nuez 2 cucharadas


Receta:
Lavar bien los boletos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en láminas muy finas
con un cuchillo bien afilado. Ponerlas en un cuenco y regarlas con el zumo de
limón y la mitad del aceite. Salpimentar y dejar macerar unos minutos.

Mientras tanto, lavar los pulpitos y escurrirlos sobre papel absorbente. Pelar los ajos
y picarlos lo más finos posible. Calentar el aceite restante en una sartén y dorar los
ajos. Incorporar los pulpitos y saltearlos a fuego vivo hasta que se doren ligeramente.
Apagar el fuego, regar con el vinagre, mezclar y repartir sobre las setas que las
tendremos colocadas en 4 platos. Espolvorear con el cebollino picado y las nueces.


Servir inmediatamente.


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