Carne rellena

carne rellena
Detalles
Categoria: Carnes
N� personas: 6
Tiempo:
Origen: Madrid
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
redondo de ternera 1 kilo jamón ibérico 30 gramos queso manchego semicurado 50 gramos cebolla grande 2 unidades brandy 1/4 taza zanahoria 500 gramos caldo de carne 2 tazas hierbas aromáticas al gusto aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto


Receta:
Lavar la carne, secarla y hacerle un corte bien profundo a lo largo. Salpimentar y repartir las lonchas de jamón y el queso troceado. Cerrar el redondo y coserlo para que no se salga el relleno durante el cocinado. Calentar el aceite en una cacerola y freír la carne hasta que esté dorada por todos lados. Incorporar las cebollas y las zanahorias peladas y picadas, y las hierbas. Flambear con el brandy y agregar el caldo. Salpimentar añadir pimienta y sal, y cocer tapado a fuego muy suave durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Sacar la carne y pasar la salsa por un chino o una batidora. Servir la carne cortada en rodajas finas y acompañada con verduras y la salsa.


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