Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 12 Tiempo: Origen: Ecuador Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
carne de vaca(trozo para asar) 1 1/2 gramo agua 2 litros nuez moscada recien rallada 1/2 cucharadita laurel 2 hojas diente de ajo 4 unidades pimienta en grano 8 granos clavo de olor 3 unidades apio (tallo) 3 unidades cebolla 1/2 unidad perejil
Receta:
Hierva el agua con la nuez moscada, las hojas de laurel, los dientes de ajo machacados, 4 granos de pimienta, los clavos de olor, la panela y la sal.Pinche la carne con la punta de un cuchillo, colóquela en un cuenco grande y cúbrala con el agua cernida y fríala, en la que hirvió las especias. Agregue la sal, y presione el salón para que no flote, colocando un peso encima.Deje el cuenco tapado, en la parte baja de la nevera, durante 3-4 días. Saque la carne del adobo y lávela bien. Cocínela en otra agua, con los tallos de apio, los granos de pimienta restantes, la cebolla, el perejil y más sal si hiciera falta.Cuando haya hervido largo tiempo y se ponga suave, retírela del fuego, déjela enfriar, córtela en medallones y sírvala con encurtidos, aceitunas, ensalada fresca, ají, o cualquier acompañamiento al gusto.
