Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Perú Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
carne de cerdo 1 kilo ajo 2 unidades comino molido 1 cucharadita vinagre 1/2 taza naranja 1 unidad boniato 800 gramos achiote (pimentón) 2 cucharaditas aceite 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Hacer un majado en el mortero con los ajos, el achiote, los cominos, sal y agregar el vinagre. Mezclar. Lavar la carne, secarla con papel absorbente, cortala en trozos regulares y colocarla en un recipiente de loza o cristal. Cubrir la carne con el adobo, mezclar bien y dejar reposar durante 8 horas.Escurrir la carne del adobo. Calentar el aceite en una sartén y freír la carne hasta que esté dorada por todos lados. Sacarla escurrida y colocarla en una cacerola.Incorporar el adobo y el zumo de la naranja. (Si dispone de naranja amarga, le da muy buen sabor). Añadir un poco de agua para que la carne quede cubierta y cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna.Mientras que la carne se cuece, pelar los boniatos, lavarlos, cortarlos en rodajas gruesas y cocerlos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Servir la carne acompañada con los boniatos y arroz blanco.
