Cardo en salsa de nuez
Ingredientes
cardo 1 kilo harina 1 cucharada ajo 2 dientes nuez molida 2 cucharadas aceite de oliva virgen 2 cucharadas
Receta:
Raspar los cardos y limpiarlos de todas sus hebras, lavándolos y cortándolos a trozos regulares. Cocerlos en abundante agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrirlos bien, guardando el agua de la cocción. Calentar el aceite en una sartén y rehogar los ajos picados. Cuando estén dorados, añadir la harina removiendo con una cuchara de madera; mojar con el caldo reservado. Agregar las nueces molidas y remover lentamente. Continuar cociendo hasta conseguir que la salsa esté bien ligada y adquiera la consistencia deseada. Cuando la salsa comience a hervir, incorporar el cardo y cocer unos minutos a fuego suave. Retirar del fuego y servir.
