Cardo con crema de almendras

cardo con crema de almendras
Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Olla express
Ingredientes
cardo 1 kilo tocino entreverado 100 gramos almendra molida 2 cucharadas aceite de oliva 2 cucharadas harina 1/2 cucharada diente de ajo 2 unidades limón 1 unidad sal al gusto


Receta:

Raspar el cardo y limpiarlo muy bien, quitando las hebras que tenga alrededor. Frotar con medio limón, cortarlo en trozos y colocarlo en un cuenco con agua fria y zumo de limón, hasta el momento de utilizarlos. Calentar 1 taza y media de agua y cuando esté hirviendo, añadir el cardo y cerrar la olla; cocer 20 minutos a presión; escurrir y guardar el agua.

Calentar el aceite en una sartén y freír los ajos cortados en láminas y el tocino picado. Agregar la harina, remover con una cuchara de madera, las almendras y el caldo de la cocción, removiendo hasta que no queden grumos. Cuando haya espesado, añadir el cardo y cocer unos 10-15 minutos. Rectificar el punto de sal. Retirar del fuego y servir.



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