Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: La rioja Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
caracoles 1 kilo tomate natural triturado 200 gramos tocino de jamón 30 gramos jamón 50 gramos guindilla 1/2 unidad cebolla 1 unidad vino blanco seco 1/2 taza hoja de laurel 1 hoja aceite de oliva 6 cucharadas pimiento choricero 2 unidades sa
Receta:
Limpiar bien los caracoles lavándolos varias veces en agua con sal. Una vez limpios, ponerlos en una olla con abundante agua que los cubra bien. Añadir la sal, el laurel y el vino, y ponerlos en el fuego, primero a fuego muy lento y cuando estén calientes y los caracoles hayan salido de las conchas, subir el fuego de golpe y cocerlos entre 1/2 y 1 hora. Espumar 2 ó 3 veces.Rehogar en una sartén con el aceite, la cebolla pelada y picada, el tocino, el jamón, el tomate y la pulpa de los pimientos choriceros, todo picado; dar unas vueltas y cocer durante 15 minutos.Añadir la guindilla y los caracoles escurridos, dejar cocer todo junto 45 minutos aproximadamente.
